どうやらPengwinは再起動したりするとマウントが解除されるっぽい
（と書いたけど、もしかしたらWSL2の仕様（もしくは問題）かも）
たまにアップデートのタイミングやらIPアドレスが変わったらやらでPengwin（WSL2）が再起動されるんだけど、そのときにドライブのマウントが解除されてしまう。
ちょっと悩んだけどひとまずWSL上でLinuxのドライブマウントコマンドで解決。
$ sudo mount -t drvfs Z: /mnt/z
（追記:2020/09/30）もしWSL上のnpmとかpnpmでエラーが出る場合は、こちらの感じで。
$ sudo mount -t drvfs C: /mnt/c -o metadata,uid=1000,gid=1000,umask=22,fmask=111
（もちろんドライブレターは自分の環境に合わせる）
「-t drvfs」というのは、WindowsのドライブをWSLでマウントするときのお決まりのオプションということで、何も考えずに付けておく。